Editions Leduc.s

Elles ont tout juste commencé dans certaines régions méridionales alors que vous, vous venez à peine de rentrer pour reprendre vos activités sans oublier pour autant toutes les bonnes choses auxquelles vous avez goûté durant vos vacances.
Et justement, si vous avez sillonné notre joli terroir, vous avez sans doute eu l’occasion de déguster des produits typiques de la région dans laquelle vous avez résidé pour quelque temps ou tout juste traversée, et vous en reste sur les papilles un excellent souvenir…
Michel Droulhiole, un homme qui a grandi dans la vigne de son père, vous propose l’édition 2009 de son Dico-Guide des Vins de France dans lequel les 500 appellations de vins français sont classées par ordre alphabétique.



Enfin une idée pratique !

Si vous n’y connaissez pas grand-chose en matière de vin, si vous n’avez pas des fortunes à dépenser comme la plupart d’entre nous quand il s’agit de choisir et d’acheter une bouteille correcte, c’est à coup sûr l’ouvrage de référence sans préjugé ni parti pris.
Et puis, à la façon d’un Jonathan Nossiter qui nous entraîne dans Mondovino d’un vignoble à l’autre, rappelez-vous vos escapades estivales, vos dégustations impromptues, et retrouvez quelque vin de pays qui avait enchanté votre palais pour un prix dérisoire.
Car, pour Michel Droulhiole, comme pour nous d’ailleurs, il n’y a pas que les grands crus qui comptent !

Mais au fait, c’est quoi les vins de pays ?

Des “petits vins” dans l’univers sectaire de l’œnologie ? Pas forcément, car nombre d’entre eux n’ont plus rien à envier aux AOC... surtout quand ils sont élevés par des viticulteurs qui prennent le risque (car c’en est un) de privilégier le fruit au lieu de stabiliser leur vin en l’assommant d’alcool.
Nous vous proposons une mini-sélection que vous retrouverez bien sûr plus développée dans le Dico-Guide 2009 ainsi que bien d’autres précieuses informations.
Et pour savoir quand le livre sera disponible en librairie ou à la vente sur notre site, n’hésitez pas à nous contacter. Nous vous préviendrons immédiatement.

Coteaux cévenols
En blanc, agréablement charpenté avec une bonne pointe d’acidité qui le prédispose aux poissons et fruits de mer.

Vin de pays des Alpilles
Issu de certains villages répertoriés dans le département des Bouches-du-Rhône, il est étonnamment agréable, ample et léger à la fois. Et fruité : enfin un vin au goût de raisin !

Vins de pays d’Oc
Ils fleurent bon le Languedoc-Roussillon, sur les quatre départements des Pyrénées Orientales, de l’Aude, de l’Hérault et du Gard.

• Terret. Ce cépage donne un blanc léger, sympa en un mot.
• Cabernet franc. Ce cépage, qui mériterait amplement une AOC à lui seul en Loire, fait merveille ici aussi. Toujours fruité, mais avec plus d’ampleur (le Sud !) et plus de rondeur...
• Sauvignon d’oc. Fruité, assez ample en bouche même s’il lui manque une pointe d’acidité (un petit piquant), sans doute écrasée par le soleil.

Des petits vins bien sympathiques, en pique-nique ou autre casse-croûte.

Une piqûre d’insecte, le chlore de la piscine que vous avez beaucoup fréquentée cet été, une peau déshydratée par excès d’exposition au soleil, et tous les facteurs sont là pour déclencher un prurit.
Exaspérantes, les séances de “grattouille” vous guettent peut-être déjà. Pour vous éviter ces désagréments, voici, inspiré du livre d’Anne Dufour 100 réflexes pour se soigner avec les aliments ce que vous devez manger au quotidien en priorité, mais aussi ce que vous avez intérêt à éviter.



Pour avoir une peau saine et ne plus souffrir de démangeaisons, le secret est curieusement dans votre assiette !

Les aliments conseillés
Poissons gras (maquereau, saumon), et les huiles d’onagre et de bourrache en assaisonnement. ✯✯✯
Fruits (surtout raisin et agrumes) et légumes frais ✯✯✯
Les aliments déconseillés
Excitants (café, thé, cola, épices, alcool)
Le chocolat
Attention
Certains fruits comme les fraises, les kiwis, mais aussi le gruyère, les crustacés et les cacahuètes sont réputés pour déclencher la production d’histamine. Démangeaisons et (ou) crises d’urticaire en perspective ! A consommer donc avec modération.
Les additifs E 311 et E 312 peuvent aussi exacerber une sensibilité cutanée. Si vous achetez des conserves ou des produits tout prêts, prenez soin de bien lire la composition et de fuir les additifs précités surtout si vous êtes d’une nature sensible aux allergies. Sinon, bon appétit !

Votre journée de menus adaptés

Petit déjeuner

• Thé déthéiné
• Orange pressée
• Œuf coque avec mouillettes

Déjeuner

• Saumon à l’unilatérale aux fèves
• Salade de mâche avec vinaigrette huile de bourrache, fines herbes, oignons
• Grappe de raisin noir

Dîner

• Carottes râpées au citron
• Thon, pommes de terre
• 1 part de chèvre
• ½ pamplemousse

Une façon de vous régaler sans prendre un seul gramme, mieux encore, en favorisant votre amincissement !
Nous vous avons déjà parlé du konjac au travers du livre d'Anne Dufour et de Carole Garnier Konjac coupe-faim.



Voici une recette de dessert ultra-simple à réaliser et qui figure en bonne place parmi les 45 sélectionnées par nos auteurs. Mais avant…

Petite piqûre de rappel

C'est quoi le konjac ?
Une plante dont la racine est utilisée en alimentation traditionnelle japonaise comme n'importe quel légume ou en produit transformé : konnyaku, pâtes, etc.

Sous quelles formes le trouve-t-on chez nous ?

• En bloc appelé konnyaku. C'est le konjac alimentaire de base qui ressemble à un cake gélatineux.
  
• En vermicelles, ce sont les shirataki.
  
• En poudre, pot, gélules ou compléments alimentaires de phytothérapie.

La recette des petits flans à l'ananas

5 minutes pour la préparation, 20 minutes pour la cuisson, avouez que c'est enfantin, délicieux à déguster avec effet minceur garanti !

Ingrédients

• Des tranches d'ananas soit frais, soit au sirop léger
  
• 1 bloc de konjac blanc
• 1 œuf
• 2 yaourts
• 50 g de fructose
• Quelques gouttes d'arôme vanille

Préparation

• Egouttez le konjac et rincez-le sous un filet d'eau froide. Plongez-le 1 minute dans une casserole d'eau frémissante et égouttez-le à nouveau. Coupez-le en gros morceaux.
• Mettez le konjac dans un bol et mixez-le avec les yaourts.
• Cassez l'œuf et battez-le en omelette avec le fructose.
• Ajoutez le mélange au konjac et terminez par quelques gouttes d'arôme vanille.
• Déposez une tranche d'ananas au fond de chaque ramequin beurré.
• Recouvrez de votre préparation au konjac et enfournez pour faire cuire 20 minutes, thermostat 7 (210°C).

Laissez refroidir, démoulez et servez !

En ch’ti, ça donne “Minge tin pain d’chien !”
Extrait du livre Les meilleures recettes ch’tis, voici comment fabriquer ce dessert qui constitue aussi un excellent goûter roboratif après quelques heures de sport ou de baignade.
Et, comme toute préparation typique des tables du Nord, c’est bien sûr une excellente façon d’accommoder les restes. Comme quoi du pain rassis peut faire des merveilles !


Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de restes de pain
• 100 g de raisins secs
• 3 cuillérées à soupe de rhum
• 3 œufs
• 50 cl de lait
• 100 g de vergeoise ou de sucre classique
• 1 gousse de vanille
• 70 g de beurre

Préparation

• Mettez les raisins à macérer dans le rhum 1 heure
• Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur
• Faites chauffer le lait avec la vanille et le beurre coupé en dés. Arrêtez avant ébullition
• Dans un saladier émiettez le pain. Après avoir retiré la gousse de vanille, versez le lait chaud, ajoutez les raisins et le rhum et mélangez le tout.
• Battez les œufs avec le sucre et incorporez au mélange précédent.
• Beurrez un moule et versez-y la préparation
• Préchauffez le four à 180° et mettez à cuire 1 heure

Et puis dégustez “ch’pain d’chien” ou pudding au pain sans modération.


Pour les curieux, retrouvez la recette originale en ch’ti dans Les meilleures recettes ch’tis.

C’est la grande angoisse de l’été. On porte des vêtements clairs et légers, mais qui se doivent d’être impeccables. Les enfants jouent et gambadent dans l’eau, mais aussi dans l’herbe et dans la boue après l’orage… Et puis on s’adonne à des pique-niques, sympa certes, mais quand on manque d’adresse, et c’est souvent le cas, les sandwiches prennent un malin plaisir à se répandre là où il ne faut pas !
Voici quelques trucs malins inspirés du livre de Michel Droulhiole Hop ! C’est propre dans lequel vous trouverez une foule d’astuces pratiques pour être toujours nickel sur soi comme chez soi !

Quels sont les meilleurs détachants ?

• L’eau claire et froide, seul solvant et sans doute le plus polyvalent qui ne risque pas d’aggraver les choses.
• L’eau chaude est à proscrire, elle risque de cuire la tache et de la fixer.
• Avant de “détacher”, essayez d’absorber la tache. En grattant doucement si elle est solide, en épongeant si elle est liquide. Ne frottez jamais dans tous les sens.
• Les détachants du commerce détachent certes, mais en laissant souvent des auréoles.

La panoplie anti-taches de base

• L’eau froide
• La terre de Sommières
• Le savon de Marseille
• Le savon noir
• Le vinaigre blanc
• L’ammoniaque (aussi appelé alcali)
• L’alcool à 90° (dénaturé, c’est moins cher)
• L’eau oxygénée
• Le bicarbonate de sodium
• L’acétone
• L’éther
• La laque à cheveux
• La pâte dentifrice et…
• Le citron, l’oignon, la pomme de terre, le lait, le riz, l’oseille, les pâtes alimentaires…

Les grands classiques

La tache de boue N’y touchez pas : laissez sécher puis brossez. Si elle laisse une trace rebelle, faites-la disparaître en la lavant à l’eau froide additionnée d’un peu (20 %) de vinaigre blanc ou, plus insolite, frottez-la avec une pomme de terre crue, coupée en deux.
La tache de café Elle disparaît immédiatement, quand on la lave abondamment à l’eau froide. Vous voyez, c’est loin d’être dramatique !
Le chewing-gum Il s’agit surtout de le décoller. Appliquez un gros glaçon dessus. Le chewing-gum durcit, et s’enlève facilement. Passez ensuite le vêtement sous le robinet d’eau froide, c’est fini !
Les taches de fruits L’eau additionnée d’alcool (50/50) est relativement inoffensive pour les tissus, de même que l’eau citronnée ou le vinaigre blanc, mais les taches de certains fruits rouges comme le cassis (excellent colorant naturel !) ne se laissent pas intimider pour si peu et ne cèdent qu’à l’eau de Javel diluée… qui met les couleurs en péril, quand ce ne sont pas les tissus eux-mêmes. La pêche, tout aussi redoutable bien qu’apparemment moins colorée, laisse des taches noirâtres et sournoises. Petite astuce : l’eau savonneuse fait parfois merveille, sans aucun risque, sur les tissus et surfaces synthétiques.
Les traces de goudron La méthode classique consiste, après en avoir enlevé le maximum par grattage, à les enduire de beurre pour les dissoudre. On se retrouve avec des taches de gras qui disparaissent à l’eau savonneuse ou à la terre de Sommières.
Les taches d’herbe Elles ne résistent pas à l’eau citronnée, à l’eau alcoolisée, à l’eau vinaigrée ou encore à l’eau ammoniaquée. S’il y a encore des traces, passez à l’eau salée, voire au vinaigre blanc pur pour les taches anciennes.
Les marques de sang L’eau froide, l’alcool, l’ammoniaque ou l’eau oxygénée donnent d’excellents résultats. Plus insolite : l’eau enrichie d’aspirine effervescente.
Les taches de vin C’est surtout le vin rouge qui pose problème. L’eau froide, tout de suite, n’est pas forcément très agréable sur un pantalon ou une jupe, mais elle peut suffire ! Si la tache résiste, il faut passer du savon de Marseille à sec ou laver à l’eau et au savon de Marseille ou avec du liquide vaisselle. Pas plus compliqué !

Vous êtes en vacances ou, pour les moins chanceux, vous restez chez vous, mais vous subissez, quoi qu’il en soit, la météo capricieuse de l’été.
Un jour vous étouffez, alors que ce soit à la plage ou à la piscine vous passez des heures dans l’eau pour vous rafraîchir. Mais vous oubliez que le soleil tape dur et fort. Et, le soir venu, vous, ou pire encore votre enfant a attrapé un sérieux coup de soleil.


La nuit, bon orage. Mais vous avez osé dormir la fenêtre grande ouverte. Chaleur plus humidité, ça donne quoi d’après vous ? Une profusion de moustiques ravis de l’aubaine avec attaques en règle à l’appui.


Pour remédier à ces petits bobos qui peuvent devenir de grands maux, rien de tel que l’aromathérapie.
Les huiles essentielles sont en effet très puissantes et soignent selon des posologies bien précises. Une médecine extrêmement précise, rapide et efficace que vous pouvez découvrir dans la nouvelle édition de 100 réflexes aromathérapie.

S’il n’y en avait qu’une
Ce serait l’huile essentielle de lavande.
Blessures, brûlures, maux de tête, problèmes de peau, elle viendra vite à votre secours.

A ajouter à votre trousse de vacances
Un petit flacon d’arbre à thé, vendu en pharmacie plus souvent sous l’appellation de Tea Tree.
Cette huile essentielle soulage des piqûres d’insectes, des brûlures et des coups de soleil.

Les stars hollywoodiennes n’ont pas attendu pour l’adopter. Cet été, c’est à coup sûr la meilleure solution pour boire et manger léger. Idéal pour garder la forme, rester fraîche et aussi pétillante qu’un zeste de citron dans un grand verre d’eau ! En effet, le citron favorise la digestion, détoxifie naturellement l’organisme, renforce les défenses immunitaires et favorise l’amincissement sans effort et sans danger.
Pour tout savoir sur cet agrume à la fois savoureux et magique pour la santé, reportez-vous à l’ouvrage de Theresa Cheung, Le Régime citron.
Remarquablement désaltérant, le plus souvent acide et astringent, le citron de couleur jaune évoque des images ensoleillées. C’est donc le moment où jamais de le consommer sans modération.


Découvrez sous quelles formes.

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Tous les ans ça recommence. On se promet d’être sage, de suivre les recommandations des dermatologues qui agitent le spectre du cancer cutané si l’on s’expose impunément au soleil, sans protection suffisante notamment entre 11 heures du matin et largement jusqu’à 16 heures…
Et puis on craque.


Il fait beau, il fait chaud, alors on se paie une longue sieste après la baignade, et surtout pas à l’ombre, on passe sa journée dehors, dans l’eau puis sur le sable, voire le ciment des piscines et le redoutable solarium… Le soir venu on surveille si le hâle a bien pris, et ce ne sont pas quelques rougeurs, quelques boutons qui vont nous faire renoncer.
Est-ce bien raisonnable ? Pas vraiment !

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