Mais oui à cette bonne nourriture qui peut même nous sauver la vie pour peu que nous sachions quoi manger et en quelle quantité.
Anne Dufour, grande spécialiste en la matière et auteur de nombreux ouvrages sur le sujet s’est prêtée pour nous au jeu des questions-réponses suite à la publication de son livre Les meilleurs aliments anticancer.



Découvrez avec nous ses propos parfois étonnants et bien loin des idées reçues…

Quels sont les cancers les plus influençables par l’alimentation ?
Ce sont les cancers digestifs, c’est-à-dire ceux de l’estomac, du colon, de l’œsophage… De deux tiers à trois quarts d’entre eux pourraient être prévenus en mangeant mieux ! Mais de meilleures habitudes alimentaires pourraient prévenir jusqu’à 50% de cancers du sein (1 sur 2 !) et, plus étonnant, 30% de cancers du poumon. C’est énorme, et en plus il s’agit des cancers les plus répandus et parmi les plus meurtriers.

Quels sont les vrais mauvais aliments, ceux qu’il faut éviter à tout prix ?
Il n’y a pas de “mauvais aliments” à proprement parler, mais seulement des aliments qu’il faut éviter de consommer de façon régulière. C’est le cas des produits frits, carbonisés (grillades), trop salés et/ou trop sucrés. Les scientifiques mettent aussi en garde contre l’abus de charcuterie, de viande rouge, de plats préparés industriels (car souvent, c’est avec des matières premières de qualité discutable). La quantité compte aussi : les repas trop caloriques, s’ils sont réguliers, favorisent aussi le processus cancéreux. Même s’ils sont constitués de “bons” aliments !

Dans les aliments à privilégier vous mettez les fruits et légumes. Mais lesquels en plein cœur de l’hiver ?
Les choux ! De Bruxelles, en choucroute, en fleur, des brocolis… toute la famille des crucifères renferme des molécules anticancer hautement recommandables. Dans l’idéal, il faudrait en consommer au moins 3 fois par semaine. On peut aussi profiter des navets et des poireaux, bien pourvus en substances protectrices. Pour les fruits, achetez des cargaisons de pamplemousses et d’oranges : ces agrumes possèdent une forte activité anticancer et mettent, en plus, un peu de soleil dans notre assiette !

Faut-il pour autant devenir végétarien voire végétalien ?
Pas du tout ! Il est vrai que les végétaux sont si riches en composés protecteurs qu’il est vivement conseillé d’en consommer à chaque repas et en larges quantités. Mais l’équilibre alimentaire est la toute première mesure à prendre pour essayer de se protéger du cancer. Cela signifie qu’il ne faut pas s’interdire une catégorie d’aliments. D’ailleurs, le poisson, les coquillages, les volailles et les viandes blanches sont de bons choix puisqu’ils apportent beaucoup de vitamines et de minéraux pour un faible apport calorique. En revanche, les experts du WCRF (World Cancer Research Fund) recommandent de ne pas consommer de charcuterie (ou très exceptionnellement) et de se limiter à grand maximum 3 viandes rouges par semaine. Elio Riboli, de l’Agence Internationale pour la Recherche sur le Cancer (IARC), préfère même parler de 1 fois par semaine pour les amateurs de steak !
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Suite et fin de cette interview consacrée aux Meilleurs aliments anticancer prochainement sur ce même blog.